Idéals pour un apéritif ou simplement une entrée, les fatayers libanais viendront parfaitement prendre place sur votre table pour l’apéritif. Sous forme de mezzés, cette recette de fatayer est simple et rapide à réaliser et vous transportera directement au Liban.
Les fatayers sont réalisés à partir d’une pâte (proche d’une pâte à pizza) et peut s’accompagner d’épinards, de fromage blanc ou encore de viande hachée. Le tout, accompagné de nombreuses épices pour relever le goût et apporter toute la richesse des saveurs du Moyen-Orient.
On peut retrouver les fatayers sous formes de petits chaussons proche d’un samosa ou encore sous une forme un peu plus allongée.
Liste des ingrédients
Pâte à fatayers
- 270gr de farine
- 1 càs levure sèche
- 1/2 morceau de sucre
- 1 càc de sel
- 150ml d’eau tiède
- 80 ml d’huile d’olive
Farce aux épinards
- 1kg d’épinards frais
- 2 oignons
- 1 citron
- 1 càc poivre noir, sel, cumin, paprika, sumac
Temps de préparation : 30 minutes
Préparation de la recette
Pâte à fatayers
1. Faites chauffer la moitié de l’eau dans une casserole (l’eau ne doit pas être trop chaude), puis mélanger avec la levure et le sucre. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
2. Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le sel.
3. Faites un trou au milieu de la farine et versez la levure. Incorporez ensuite le reste de l’eau puis l’huile d’olive.
4. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
Farce aux épinards et sumac
1. Préchauffez votre four à 180°C. Hachez les oignons et faites les revenir quelques minutes dans de l’huile.
2. Ajoutez les épinards et laissez cuire tout en remuant de temps en temps.
3. Terminez par ajouter les épices : poivre noir, sel, cumin, paprika et sumac. Puis ajoutez le jus de citron.
Préparer les fatayers
1. Une fois les deux préparations terminées, reprenez votre pâte à fatayer qui doit avoir doublé de volume.
2. Dégazez la pâte et étalez-la sur quelques millimètres sur votre plan de travail.
3. Avec l’aide d’un emporte pièce, découpez des cercles de 8 cm de diamètre.
4. Déposez au centre une cuillère de la farce aux épinards et humidifiez le contour au pinceau pour le refermer. Repliez la pâte en forme de triangle comme sur la photo et pincez bien pour pas que le fatayer s’ouvre à la cuisson.
5. Enfin, badigeonnez avec un jaune d’œuf et enfournez pendant 10 minutes environ. La pâte doit être bien dorée.
