{"id":259,"date":"2022-02-25T09:11:07","date_gmt":"2022-02-25T09:11:07","guid":{"rendered":"https:\/\/vert-rouge.com\/blog\/?page_id=259"},"modified":"2025-02-16T14:40:19","modified_gmt":"2025-02-16T13:40:19","slug":"lepice-sumac","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/vert-rouge.com\/blog\/nos-epices\/lepice-sumac","title":{"rendered":"L’\u00e9pice Sumac"},"content":{"rendered":"
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Connaissez-vous le sumac<\/a> ? Cette \u00e9pice orientale que nous commen\u00e7ons \u00e0 voir progressivement arriver dans nos assiettes et cuisines occidentales est reconnaissable gr\u00e2ce \u00e0 sa jolie couleur rubis. Mais en r\u00e9alit\u00e9, qu’est-ce que le sumac<\/strong> ? D’o\u00f9 vient-il et pourquoi est-il si souvent utilis\u00e9 dans les plats orientaux ? Est-ce une \u00e9pice bonne pour notre sant\u00e9 ?<\/p>\n\n\n\n

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Je vous propose de voir ensemble ce qu’est l’\u00e9pice sumac<\/strong> et je suis s\u00fbr qu’apr\u00e8s, vous ne pourrez plus vous en passer au quotidien pour accompagner vos diverses pr\u00e9parations culinaires.<\/p>\n\n\n\n

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Qu’est-ce que le sumac ?<\/span><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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Le sumac<\/strong>, avant de devenir une \u00e9pice, provient d’un arbuste dont les fruits (sumac) pousse sous forme de petites baies rouges. Cette arbuste de la famille des anacardiac\u00e9es peut mesurer jusqu’\u00e0 4m de hauteur et pr\u00e9f\u00e8re les endroits bien ensoleill\u00e9s o\u00f9 il pourra donner tous ses \u00e9clats rubis au baies de sumac. C’est durant la p\u00e9riode estivale que les baies arrivent \u00e0 maturit\u00e9 et qu’il est temps de les cueillir. Les baies sont ainsi r\u00e9colt\u00e9es et s\u00e9ch\u00e9es, avant d’\u00eatres moulues pour en faire le sumac sous la forme que nous connaissons tous.<\/p>\n\n\n\n

Il rentre par ailleurs dans la composition du c\u00e9l\u00e8bre zaatar libanais<\/a>, tant pour son go\u00fbt acidul\u00e9 mais aussi pour ses bienfaits pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Quel go\u00fbt a le sumac ?<\/span><\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Le sumac a un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9 et fruit\u00e9, proche de ce que l’on peut retrouver avec le citron ou le vinaigre. C’est d’ailleurs pour cela qu’on peut aussi entendre parler de sumac vinaigrier. De plus, le sumac est naturellement sal\u00e9, limitant la consommation de sel.<\/p>\n\n\n\n

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Par quoi remplacer le sumac ?<\/span><\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

De par son go\u00fbt, le sumac peut facilement \u00eatre remplac\u00e9 par du citron ou bien du vinaigre lors des pr\u00e9parations. Vous pouvez aussi le remplacer par du sel.<\/p>\n\n\n\n

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Comment utiliser l’\u00e9pice sumac ?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Vous pouvez utiliser le sumac de multiples fa\u00e7ons : <\/p>\n\n\n\n