Zaatar

Retrouvez toutes les informations de notre Zaatar authentique 100% libanais : ses origines, sa composition, son utilisation dans votre cuisine au quotidien. Consultez notre article sur le Zaatar pour en découvrir plus sur cette épice libanaise.

Nos épices proviennent directement d'agriculteurs libanais, et sont conditionnées en France.

- Le Zaatar, C’est Quoi ?

- Quels Sont Les Bienfaits Du Zaatar?

- Comment Utiliser Le Zaatar En Cuisine ?

- De Quoi Est Composé Notre Zaatar ?

- Comment Sont Conditionnées Nos Épices ?

- Idées recettes avec le zaatar

Le Zaatar, C’est Quoi ?

Le zaatar bien que signifiant thym en arabe, est plus connu comment étant un mélange d'épices et d'aromates, composé de sumac, thym et graines de sésame. On retrouve le zaatar essentiellement dans la cuisine orientale, principalement au Liban, Syrie, Jordanie ou encore Palestine. Cette épice est aujourd'hui un incontournable de la cuisine levantine, il n'est pas rare d'en trouver un pot qui trône dans toutes les cuisine pour une utilisation quasi quotidienne. On va retrouver ce mélange dans de nombreux plats comme le houmous, les man'ouchés, les falafels ou encore le baba ghanouj.

Du fait de sa forte présence dans les cuisines du moyen-orient, le mélange zaatar n'a pas de recette unique. Chaque famille confectionne son zaatar avec sa propre recette, en y ajoutant par exemple du cumin, de l'origan ou encore ou encore des graines de coriandre. 

Pour notre Zaatar, nous avons choisi de le garder simple, avec un mélange de 3 ingrédients : 

- Le sumac

- Du thym

- Des graines de sésames grillées

- Du sel 

Quels Sont Les Bienfaits Du Zaatar?

De part son mélange de plusieurs épices, le zaatar apporte de nombreux bénéficies pour la santé :

• Anti-infectieux et antioxydant
• Soulage les maux de gorge
• Stimule la circulation sanguine

Il permet également de limiter la consommation de sel et de vinaigre lors de la préparation grâce à sa note acidulée et son goût naturellement salé.

Comment utiliser le zaatar en Cuisine ?

Le zaatar, bien que peu connu en Europe, est très facile d'utilisation et peut venir s'intégrer dans de nombreux plats quotidiens. Il est aussi très polyvalent et il peut se consommer cru ou cuit. s'utilise principalement en accompagnement d'un plat, de vos viandes et pour l'assaisonnement de vos salades ou vos apéritifs. Il peut s'utiliser en version cru ou en version cuite. Vous pouvez facilement utiliser le zaatar pour faire mariner vos viandes rouges avant une cuisson à la plancha ou au barbecue. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes avant de faire cuire la viande. C'est l'épice pour apéritif idéale pour apporter d'autres saveurs. Mélanger du zaatar avec du formage blanc et dippez vos légumes (carottes, concombres, tomates).

De Quoi Est Composé Notre Zaatar ?

Notre zaatar est composé de 50% de thym sauvage, 20% de sumac, 29% de sésame et 1% de sel.

L'histoire du Zaatar

Le zaatar n’est pas une simple épice, c’est une histoire vivante qui traverse les siècles. Ses premières traces remontent à l’Antiquité, où il était déjà reconnu pour ses propriétés gustatives et médicinales. Dans les textes bibliques, il est mentionné comme plante sacrée : Psaume 51:7 dit ainsi « Nettoyez-moi avec ezov / za’atar et je serai purifié ». À cette époque, le zaatar n’était pas seulement un ingrédient de cuisine, mais aussi un symbole de purification, de force et de protection.

Les Égyptiens l’utilisaient dans leurs pratiques médicinales et spirituelles, tandis que les Grecs et les Romains lui prêtaient des vertus énergisantes et stimulantes pour l’esprit. Dans le monde arabe médiéval, les savants de la médecine, comme Avicenne, vantaient déjà les bienfaits du thym, ingrédient principal du mélange. Cette dimension médicinale s’est transmise au fil des générations, ce qui explique pourquoi le zaatar est encore aujourd’hui associé à la vitalité et au bien-être.

Mais au-delà de son rôle thérapeutique, le zaatar s’est imposé comme un pilier de la cuisine levantine. Depuis des siècles, on le retrouve sur les tables libanaises, syriennes ou palestiniennes, mélangé à de l’huile d’olive pour napper le pain chaud man’ousheh. Sa combinaison de thym séché, de sumac acidulé et de graines de sésame grillées reflète l’ingéniosité culinaire des peuples anciens, qui savaient déjà allier goût et équilibre nutritionnel.

Composé traditionnellement de thym séché, de sumac acidulé et de graines de sésame grillées, le zaatar a évolué au fil du temps selon les régions et les traditions familiales. Mais l’essence reste la même : un goût unique, à la fois herbacé, légèrement citronné et subtilement grillé, qui transporte immédiatement au cœur des souks et des cuisines orientales.

Aujourd’hui, le zaatar est reconnu à travers le monde comme un incontournable de la cuisine levantine. Que ce soit pour donner une touche d’authenticité à vos marinades, parfumer vos légumes rôtis, agrémenter une salade ou simplement rehausser une tranche de pain, ce mélange reste l’un des plus polyvalents et appréciés.

Découvrir le zaatar, c’est goûter à une tradition millénaire qui unit simplicité et raffinement. Un indispensable à avoir dans sa cuisine pour voyager, sans quitter sa table, vers les saveurs envoûtantes du Moyen-Orient.

Comment sont conditionnées nos épices ?

Nos épices sont conditionnées dans des sachets kraft, avec une fermeture et un revêtement intérieur en aluminium. Cela permet aux épices de garder leurs saveurs pendant plusieurs mois, même après l'ouverture du sachet.

FAQ sur le Zaatar

• Où acheter du zaatar libanais ?
  Vous pouvez commander du véritable zaatar libanais directement sur notre site vert-rouge.com. Nous importons notre mélange authentique du Liban afin de vous garantir une saveur traditionnelle, telle qu’on la déguste au cœur du Moyen-Orient.
• C’est quoi zaatar en français ?
  En français, le terme zaatar désigne à la fois une herbe proche du thym et le célèbre mélange d’épices levantin composé de thym séché, de sumac acidulé et de graines de sésame grillées. C’est un incontournable de la cuisine libanaise et moyen-orientale.
• Quel goût a le zaatar ?
  Le zaatar a un goût unique, à la fois herbacé, légèrement citronné et subtilement grillé. Le thym apporte des notes aromatiques, le sumac une pointe acidulée et les graines de sésame une touche douce et croquante. C’est un mélange équilibré, riche en caractère mais pas épicé.
• Comment se conserve le zaatar ?
  Conservez le zaatar dans un pot hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière. Bien stocké, il garde toutes ses saveurs pendant plusieurs mois, voire jusqu’à un an. Pour prolonger sa fraîcheur, évitez de laisser le pot ouvert trop longtemps.
• Comment utiliser le zaatar en cuisine ?
  Le zaatar est extrêmement polyvalent ! Mélangez-le avec de l’huile d’olive et tartinez-le sur du pain, saupoudrez-le sur vos salades, légumes rôtis, viandes grillées ou même du fromage frais. Il se marie parfaitement avec des plats simples du quotidien comme avec des recettes plus élaborées.

Idées recettes avec le zaatar

Voici quelques recettes, facile et rapide à réaliser, dans lesquelles notre mélange d'épices zaatar peut facilement s'intégrer pour apporter toutes ses saveurs et son goût :

- Recette de poulet au zaatar

- Recette de frites de courgettes healthy au zaatar