Tarte à la citrouille
Le Pumpkin Spice, cette saveur venue des États-Unis, est devenue au fil des années un phénomène de l’automne. C’est un mélange d’épices très prisé pour les fêtes de fin d’année comme Halloween et Thanksgiving. Ce mélange évoque le réconfort, la convivialité des repas de fin d’année en famille, la chaleur, et il incarne à lui seul la saison automnale dans nos recettes et boissons.
Origines de ce mélange d’automne
Le Pumpkin Spice s’est imposé avec le temps comme un incontournable des plats de fêtes de fin d’année dans la tradition américaine. Ce mélange est principalement composé de cannelle, de gingembre, de clou de girofle, de muscade et parfois même de piment de Jamaïque. Bien que l’épice soit appelée citrouille épicée en français, elle ne contient pas de citrouille. Ce nom tire son origine du plat dans lequel elle est le plus souvent utilisée : la tarte à la citrouille, un dessert central pour Thanksgiving et toutes les fêtes d’automne aux États-Unis.
On trouve les premières références à ce mélange d’épices entre les XVIIIe et XIXe siècles, à l’époque des pionniers américains lors de la conquête de l’Ouest. Ces pionniers utilisaient le pumpkin spice pour agrémenter leurs tartes à la citrouille, une recette inspirée des cultures amérindiennes, qui cultivaient ce légume en abondance. C’est vers 1934 qu’une entreprise, ayant remarqué l’engouement des familles américaines pour ce mélange, décida de commercialiser une version toute prête du pumpkin spice, simplifiant ainsi la préparation de la fameuse tarte à la citrouille et d’autres plats à base de ce légume.
Cependant, c’est à partir des années 2000 que ce mélange spécial s’est véritablement ancré dans la culture populaire américaine, au point de conquérir les plus jeunes avec le lancement du Pumpkin Spice Latte par la célèbre chaîne de café Starbucks. Cette boisson est rapidement devenue un symbole de l’automne, et chaque année, son retour marque le début de cette saison.
Pour en savoir plus sur l’histoire, cliquez ici : L’Histoire du Pumpkin Spice, un phénomène américain ancré dans le consumérisme.
Le Pumpkin Spice : Un Mélange Parfumé
Ce mélange est élaboré à partir de plusieurs épices couramment utilisées en pâtisserie et en cuisine. Chaque ingrédient apporte des saveurs spécifiques qui créent une harmonie idéale, produisant ce parfum si caractéristique, réconfortant et chaleureux de ce mélange parfumé.
On y retrouve les épices suivantes :
La cannelle : L’épice principale du mélange, elle confère une saveur douce et sucrée, apportant une chaleur immédiate aux plats.
La muscade : C’est l’ingrédient qui ajoute une saveur boisée et subtilement sucrée. La muscade complète parfaitement la cannelle.
Le gingembre : Il apporte une touche piquante et un contraste intéressant, renforçant la complexité du mélange.
Le clou de girofle : Il confère un goût fort et terreux, intensifiant la profondeur des saveurs.
Le piment de la Jamaïque (facultatif) : Cette épice rappelle à la fois la cannelle, le clou de girofle et la muscade, renforçant le caractère épicé du pumpkin spice.
Attention à ne pas confondre ce mélange avec son proche cousin, le mélange d’épices pour pain d’épices. Ce dernier est également composé de cannelle, de gingembre et de muscade, mais il peut inclure en plus du poivre et de l’anis étoilé, ce qui le rend encore plus associé aux recettes de Noël.
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Recette : Pumpkin Spice Latte Maison ☕
Vous souhaitez profiter de cette saveur mythique chez vous ? Voici une recette facile pour préparer un Pumpkin Spice Latte maison.
Desserts et boisson à base de pumpkin spice
Ingrédients :
- 500 mL de lait (ou une alternative végétale)
- 250 mL de café espresso ou café fort
- 2 c. à s. de purée de citrouille
- 1 c. à c. de Pumpkin Spice
- 1 c. à s. de sucre brun ou de sirop d’érable
- De la crème fouettée (optionnel)
Préparation :
1. Chauffer le lait avec la purée de citrouille, le Pumpkin Spice et le sucre dans une casserole. Remuer régulièrement pour éviter que le mélange ne brûle.
2. Une fois chaud, retirer du feu et ajouter le café. Bien mélanger le tout.
3. Verser dans une tasse. Pour plus de gourmandise, ajouter une généreuse couche de crème fouettée sur le dessus.
4. Saupoudrer une pincée de pumpkin spice pour finir.
Dégustez votre savoureux latte maison aux notes d’automne, que ce soit pour un petit-déjeuner, une pause gourmande ou une soirée cocooning.
Le Pumpkin Spice, avec ses saveurs chaleureuses et épicées, s’invite dans une multitude de créations gourmandes. De la douceur des muffins 🧁 à l’onctuosité de la tarte à la citrouille 🥧, en passant par des crêpes réconfortantes 🥞, il transforme chaque recette en un moment de plaisir réconfortant. Laissez libre cours à votre créativité et explorez toutes les possibilités qu’il offre en cuisine !
