La Cannelle : Un Condiment Millénaire aux Saveurs Envoûtantes et Vertus Exceptionnelles
Épice douce et parfumée issue de l’écorce des arbres du genre Cinnamomum, est une star incontestée des cuisines du monde entier. Utilisée depuis l’Antiquité, elle est prisée non seulement pour son goût unique, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé. La cannelle, souvent associée à l’hiver, est un des condiments les plus controversés : soit on l’aime, soit on la déteste !
Dans cet article, vert-rouge vous plonge dans l’univers fascinant de ce condiment controversé : ses origines, ses utilisations à travers le globe, ses bienfaits et quelques idées de recettes pour en profiter pleinement. Et qui sait, peut être vous réconcilier avec 😏
Origine et Histoire de la Cannelle
Étant l’une des plus anciennes épices connues, utilisée depuis plus de 4 000 ans, elle trouve son origine au Sri Lanka, en Inde et dans certaines régions d’Asie du Sud-Est. Dans l’Antiquité, elle était considérée comme un produit de luxe, réservé aux élites et utilisé pour ses propriétés médicinales, ses rituels religieux et même pour embaumer les corps en Égypte ancienne.
Aujourd’hui, deux variétés principales dominent le marché :
- La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum), douce et raffinée, originaire du Sri Lanka.
- La cannelle de Chine (Cinnamomum cassia), plus robuste et piquante, couramment utilisée dans les plats salés et sucrés.
Un condiment aux cœurs de la cuisine mondiale !
En Inde, ce condiment millénaire aux saveurs envoûtantes et aux vertus exceptionnelles est un ingrédient clé dans les mélanges d’épices comme le garam masala et les currys. La cannelle parfume aussi les desserts comme le kheer (pudding de riz) et les boissons chaudes comme le chai.
Dans la région du Moyen Orient, la cannelle est omniprésente. On la retrouve dans des plats salés comme le riz aux épices et les ragoûts, mais aussi dans des pâtisseries comme les baklavas.
Très populaire dans la pâtisserie européenne, la cannelle est utilisée dans les tartes aux pommes, les biscuits, et les brioches. Dans les pays nordiques, elle est au cœur de spécialités comme les roulés à la cannelle (kanelsnurrer).
Enfin, aux États-Unis et en Amérique latine, elle parfume des boissons comme le chocolat chaud ou l’atole mexicain. Dans les cuisines latino-américaines, elle est souvent combinée au sucre pour des desserts traditionnels comme les churros.
En clair, vous l’aurez compris, elle se marie avec tout et n’importe quoi pour le plus grand bonheur de nos #CannelleLovers 🥰
Les Bienfaits de la Cannelle
Ce condiment n’est pas seulement appréciée pour son goût mais aussi car elle regorge de propriétés bénéfiques pour la santé :
- Antioxydante puissante : Elle contient des polyphénols qui aident à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.
- Antibactérienne et antifongique : Elle est efficace pour inhiber la croissance de bactéries et de champignons, notamment dans des préparations alimentaires.
- Régulation de la glycémie : Certaines études montrent qu’elle peut améliorer la sensibilité à l’insuline et aider à contrôler la glycémie, ce qui en fait un allié pour les diabétiques.
- Anti-inflammatoire : ce condiment peut contribuer à réduire l’inflammation et soulager certaines douleurs chroniques.
- Amélioration de la digestion : En infusion, elle aide à calmer les maux d’estomac et favorise la digestion.
Pour bénéficier de tous ces bienfaits, voici quelques recettes qui devraient vous faire plaisir 🤗
Recettes avec de la Cannelle
1. Infusion de Cannelle et Miel
- Ingrédients : 1 bâton de cannelle, 250 ml d’eau chaude, 1 cuillère à soupe de miel.
- Préparation : Faites infuser le bâton de cannelle dans de l’eau chaude pendant 5 minutes. Ajoutez le miel avant de déguster.
2. Compote de Pommes à la Cannelle
- Ingrédients : 6 pommes, 1 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe de sucre, 100 ml d’eau.
- Préparation : Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à feu doux avec l’eau, le sucre et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mixez ou écrasez selon la texture souhaitée.
3. Poulet au Miel et Cannelle
- Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 1 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel et poivre.
- Préparation : Mélangez la cannelle, le miel et le jus de citron pour former une marinade. Badigeonnez les cuisses de poulet, laissez mariner 1 heure, puis faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.
4. Roulés à la Cannelle
- Ingrédients : 500 g de farine, 50 g de sucre, 200 ml de lait, 1 sachet de levure boulangère, 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre, 100 g de beurre.
- Préparation : Préparez une pâte briochée, étalez-la et saupoudrez de cannelle et de beurre fondu. Roulez, découpez en tranches, et faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.
Une Épice Universelle
Que vous l’utilisez pour relever des plats salés, parfumer des desserts ou profiter de ses bienfaits pour la santé, ce condiment est une alliée indispensable dans votre cuisine. Sa richesse aromatique et ses vertus font d’elle un ingrédient intemporel et universel, présent sur toutes les tables, des plus simples aux plus raffinées.
Explorez la cannelle sous toutes ses formes et laissez cette épice envoûtante enrichir vos créations culinaires et votre bien-être ! Alors, est ce qu’on a pu vous réconcilier ou vous faire aimer davantage ce condiment ? 🤭🫶🏻
