Aaah le houmous ! Tout le monde connaît et en a probablement déjà goûté. C’est normal, on en trouve aujourd’hui un peu partout et à toutes les sauces, surtout dans les rayons des supermarchés avec des variantes plus ou moins saines. Personnellement, je n’ai jamais vraiment apprécié ceux qu’on pouvait trouver là bas, les trouvant souvent trop fade, avec un goût parfois bien éloigné d’une véritable recette de houmous fait maison.
Savez-vous que pourtant la recette est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients seulement ? En plus d’être facile à réaliser, le houmous (surtout maison) est très bon pour la santé grâce à son apport nutritionnel important en protéines et glucides, tout en étant riche en fibres et vitamine B9 et très peu calorique (147kcal/100g).
C’est LE légume sec de prédilection pour se faire plaisir, tout en préservant sa santé ! On découvre tout de suite ensemble cette recette de houmous, qui plaira à coup sûr à tout le monde pour un apéritif.
Liste des ingrédients
- 300g de pois chiche secs
- 1 à 2 gousses d’ail (en fonction de vos goûts)
- 1/2 jus de citron
- 2 càs de tahine
- 2 càs d’huile d’olive
- 3 càc de cumin
- 2 càc de sumac
- 2 càc de zaatar
Temps de préparation : 15 minutes
Dans cette recette, nous allons prendre l’exemple de pois chiche secs, mais ceux en conserve fonctionnent tout aussi bien, pas d’inquiétude à avoir ! Notez qu’à la différence des pois chiches en converse, il faudra s’y prendre à l’avance pour préparer le houmous car le temps de cuisson des pois chiche secs est un peu long.
Préparation de la recette
1. Faites tremper la veille au soir les pois chiches secs dans un saladier rempli d’eau
2. Le lendemain, faites les cuire pendant 1 heure, égouttez-les bien, puis réservez les jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
3. Pendant ce temps, découper l’ail en petits bouts et presser le jus d’1 citron.
4. Ensuite, mettez l’ensemble des ingrédients ci-dessus dans un mixeur, ajouter 2 càs de tahine, 2 càs d’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une texture bien homogène. NB : Si la texture est trop ferme, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de cuisson. Pour le pois chiche en conserve, versez un peu de liquide contenu dans la boîte.
5. Enfin, servez le houmous dans un ramequin ou une terrine, ajouter le sumac et le zaatar sur chacun des côtés. Vous pouvez aussi l’agrémenter de quelques pois chiches s’il vous en reste et terminer par un beau filet d’huile d’olive.
Dernière petite astuce : laissez reposer au frigo au moins une heure avant de servir.
Et voilà ! Le houmous est à présent prêt à être dégusté. Vous pouvez facilement le servir pour un apéritif ou bien pour accompagner une salade ou une grillade l’été. Vous pouvez l’accompagner de légumes crus à venir dipper ou bien de pain libanais ou pain pita.
Pour un peu plus de fantaisie, retrouvez notre variante avec de la betterave et du sumac.
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