Les légumes rôtis accompagnés de pois chiches et d’une sauce yaourt sont un plat délicieux, sain et facile à préparer. Cette recette est parfaite pour un dîner léger ou comme accompagnement. Elle est très versatile et peut être adaptée selon les légumes de saison et les préférences personnelles. Voici une recette complète pour préparer ce plat savoureux.
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
Pour les légumes rôtis et les pois chiches (pour 4 personnes)
- 1/4 chou rouge (ou blanc)
- 1 courgette
- 6 champignons
- 6 tomates cerises
- 200 g de pois chiches cuits (en boîte ou cuits à la maison)
- 1 pomme de terre
- 2 carottes
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sumac
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce yaourt :
- 250 g de yaourt grec
- 1 gousse d’ail, finement hachée (optionnel, si vous êtes fun de l’ail cru)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de tahini
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des légumes rôtis
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Préparez les légumes : Coupez le chou rouge grossièrement, la courgette en rondelles, les champignons en quartiers, et les tomates cerises en deux. Pelez et coupez la pomme de terre et les carottes en dés. Coupez le poivron en lanières et l’oignon en tranches. Émincez l’ail.
- Assaisonnez les légumes : Dans un grand bol, mélangez les légumes coupés avec l’ail, l’huile d’olive, le sumac, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. En effet, l’assaisonnement est crucial pour infuser les légumes de saveurs.
- Faites rôtir : Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cela permet une cuisson uniforme. Faites rôtir pendant 25 minutes.
- Ajoutez les pois chiches : Après 25 minutes de cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés et rincés sur la plaque avec les légumes. Mélangez bien pour qu’ils soient enrobés d’huile et d’épices. Remettez au four et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Préparation de la sauce yaourt
- Mélangez les ingrédients : Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l’ail finement haché, le jus de citron, le tahini, le sel et le poivre. En effet, le tahini ajoute une onctuosité supplémentaire à la sauce.
- Assaisonnez : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Pour une sauce plus légère, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Assemblage du plat
- Disposez les légumes rôtis et les pois chiches : Une fois les légumes et les pois chiches cuits, disposez-les sur un plat de service.
- Ajoutez la sauce yaourt : Versez la sauce yaourt par-dessus ou servez-la à côté. Enfin, saupoudrez un peu de sumac sur le plat pour une touche de couleur
- Servez immédiatement : Ce plat est meilleur servi chaud, mais il peut aussi être dégusté à température ambiante.
Conseils et Variations
- Légumes de saison : Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison. Par exemple, ajoutez des patates douces en hiver ou des asperges au printemps.
- Épices : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices. Le curcuma, le zaatar ou même du piment d’Espelette peuvent ajouter des saveurs intéressantes.
- Vegan : Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le yaourt grec par un yaourt à base de soja ou de noix de coco.
- Accompagnements : Ce plat peut être servi avec du riz basmati, du quinoa ou du couscous pour un repas plus consistant.
Bienfaits pour la Santé
En effet, ce plat est non seulement délicieux mais aussi riche en nutriments. Les légumes fournissent des vitamines et des fibres, tandis que les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et de fibres. La sauce yaourt, de son côté, apporte des protéines et des probiotiques bénéfiques pour la digestion. De plus, l’utilisation de l’huile d’olive ajoute des graisses saines, essentielles pour une alimentation équilibrée.
La recette de légumes rôtis, pois chiches et sauce yaourt est un excellent moyen d’incorporer plus de légumes et de saveurs méditerranéennes dans votre alimentation. En suivant ces étapes simples, vous pouvez créer un plat savoureux et nutritif qui plaira à toute la famille. De plus, cette recette est suffisamment flexible pour que vous puissiez la personnaliser selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. N’hésitez pas à expérimenter et à découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs.
Bon appétit!
